.	GATEAU MONTMORENCY パリ北方の森林地帯で果実野菜の名産地。ここで採れる苦みのあるさくらんぼのアルコール漬けを用いて作ったケーキ。 1975年ポール・ボキューズ氏のレジョン・ドヌール受賞を記念してエリゼ宮で開かれた晩餐会に出されたケーキ。主賓ジスカール・デスタン大統領に敬意を表して、現在ガトー・デュ・プレジダン（GATEAUDU PRESIDENT)と呼ばれる。